(酩悅香檳)
除了法國香檳區所產的氣泡酒可以稱為香檳（Champagne），其他地方所產的只能夠稱為氣泡酒（Sparkling wine），主要的差異在於香檳的氣泡是在瓶中經過發酵所產生的二氧化碳，晶瑩剔透，喝起來細緻柔順，而一般氣泡酒的二氧化碳乃是利用高壓的方式打入葡萄酒中，氣泡顆粒較大，喝起來比較像加了氣的葡萄酒。
(酩悅香檳大門廣場的 唐-貝里尼翁 銅像)
(這款香檳Cuvée Dom Pérignon，俗稱香檳王)
香檳的誕生，要歸功於1668年，在香檳亞丁區的烏特維勒（Hautvillers），修道士唐-貝里尼翁（Dom Pérignon）偶然的發明，為了紀念唐-貝里尼翁，酩悅香檳酒廠也生產一款香檳，特別稱為Cuvée Dom Pérignon。
(麥田)
(Hautvillers附近的葡萄園)
(葡萄園)
(麥田與葡萄園)
創立於1743年的酩悅香檳酒廠，位於巴黎東北方的小鎮埃佩內Epernay，距離巴黎約3個小時的車程，沿途景色盡是遼源廣闊的黃澄澄麥田，當車子臨近香檳亞丁區時，兩旁色彩則逐漸被大片葡萄園的綠色大地所取代，住在台灣的我們，很難得看到如此景緻，不由得停車駐足拍照，讚嘆聲不絕於耳，好美的葡萄園啊！
(Hautvillers附近的住家)
(Hautvillers附近的住家)
頂級香檳生產的條件，必須有氣候、土壤、葡萄及釀酒技術的配合，缺一不可。酩悅香檳酒廠地處法國北方，氣候惡劣，經常受到風暴、霜降的威脅，因此葡萄緩慢成長，有利釀酒，過於快速長成的葡萄所釀成的酒質不佳。而此區的土壤條件恰當，深埋地下的白堊土質保留了太陽熱力和雨水中的水分。所種植的三種葡萄品種--夏多內白葡萄（Chardonnay）、黑皮諾黑葡萄（Pinot Noir）及皮諾莫尼耶黑葡萄（Pinot Meunier）也是最適合釀製香檳。當然還必需有優質科學家和釀酒專家。酩悅香檳酒廠的條件四者兼具，因此能歷經兩百六十幾年而屹立不搖。
(酒窖)
(酒窖)
(酒窖)
酒窖也扮演一個酒廠的重要角色，陳年的酒窖，更能讓香檳充分發揮特色和細緻酒質。酩悅香檳的酒窖，在白堊土壤中挖掘而成，整個酒窖分成若干層，總長度近十八哩。入場費14歐元，首先觀看影片，介紹酒廠歷史及釀酒過程，接著進入冰冷的地下酒窖，專人一路導覽解說，帶領遊客實際了解香檳的製造過程，行程最後還可喝一杯酩悅香檳（Brut Impérial），如果再多花個十幾歐元，年份香檳（Vintage）也可品嚐得到哦！
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